drinktimes.gif ワイン・日本酒・紅茶・コーヒー

コーヒーの味と香り5つの要素

コーヒーの味と香り5つの要素
コーヒーは、豆によって5つの要素度合いが違います。

香り
カップにその産地特有の香り、個性的な香りがあるかどうかが重要なポイントです。 香りの種類、質と強弱といった面からみます。
スパイスの〜のような、ハーブの〜のような、花の〜のような、果物の〜のような といった表現が用いられます。

甘味
糖質とある種の酸味の甘さの表現で、主に舌の先端の方の味蕾で感じます。
オレンジのような、ブラックベリーのようなといった表現が用いられます。
苦味
カフェイン・キニーネの苦味の感覚。この強弱と酸味のバランスが コーヒーの大きな評価要因となります。
軽やかな、柔らかな、厚みのある・・・といった表現が用いられます。
酸味
世界的レベルではコーヒーにとって最も重要なものは酸味と考えられています。
完熟した豆は酸を貯えその酸味がローストによりデリケートな甘味を出します。
滑らかな、爽やかな、りんごの酸のようなといった表現が用いられます。
コク
口の中で感じる味の深みをいいます。特にハイローストになればなるほどコクが求められます。
クリームのような、豊かな、ベルベットのような・・・といった表現が用いられます。

喫茶店 コーヒーメール
タグ:コーヒー
posted by nomimono at 20:53 | L コーヒー・ココア | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

コーヒーのロースト(焙煎)の度合いについて

ロースト(焙煎)の度合いについて

焙煎はコーヒーの味香りの全てを左右する重要な作業で、
どんなに良い豆を使っても焙煎の度合い一つで
味も香りも変わってしまうことから

“焙煎の目的は豆を煎って焦がす事ではなく、その豆の持っている個性を最大限に引き出してやること”

と焙煎の本に述べられています。上手に焙煎されてこそ、そのコーヒーの味と香りが活かされるのです。

一口にローストされたコーヒーといっても、その色は一律ではありません。
色の薄いものもあれば濃いものもあります。

浅煎り、中煎り、深煎りと大きく3段階に分けられ一般的に色の薄い物から順に

1. ライト 2.シナモン 3.ミディアム 4.ハイ
 5.シティー 6.フルシティー7.フレンチ 8.イタリアン

に分けられます。
喫茶店 コーヒーメール
タグ:コーヒー
posted by nomimono at 20:43 | L コーヒー・ココア | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

柚子小町


◆あの娘にも飲ませてあげたい。喜ぶ顔がみたいから・・・【0403_sake】女性人気No1商品 待望...

壱岐の特産の天然柚子と麦焼酎を合わせた柚子小町。

ほんのりと香るもぎたてゆずの香り、上品な心地よい
甘味は特に女性におすすめ!!
美味しくてついつい飲みすぎてしまうかも?

柚子の香りが爽やかで、アルコール度数 7度と言う
バランスが憎い!


柚子の香りが爽やかで、さっぱりとした口当たりですから、
このまま冷やしてストレートかロックがおすすめ。
若い女性の人気も高くスーっと飲めてしまいます。

リキュール類・原材料/焼酎乙類、柚子、果糖
防腐剤・着色料・香料は無添加です。
製造 : 長崎県 壱岐焼酎協業組合 
容量 : 500ml

麦焼酎「壱岐っ娘」をベースに天然柚子果汁と上質果糖をブレンドしてつくったリキュール。
タグ:柚子小町
posted by nomimono at 19:36 | L リキュール | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

丹波 深山しそ (紫蘇リキュール)


◆限定商品! 【0403_sake】丹波 深山しそ (紫蘇リキュール) 西山酒造場
健康指向の女性に人気な『赤しそ』のお酒です。
素材にこだわる小鼓の『グラッパリキュール』!
アルコール度数8度と飲みやすいお酒です。
ロックや水割りでどうぞ!

グラッパとは…
「ワインを搾った後のぶどう皮を蒸留して造るお酒」
イタリアでは食後酒しておなじみのお酒です。

このお酒は、他にはない製法と手間暇をかけ、
しそジュースのイメージを残したリキュールです。

『赤しその葉には、アレルギー症状を軽減す
ロルズマリン酸が非常に豊富に含まれています。
このお酒は、“手造りの赤しそエキス”とグラッパで造った秘蔵酒です。
*香料・着色料は一切使用しておりません』
    (裏ラベルの表記より)


「ロズマリン酸」はポリフェノールの一種で、
糖と脂肪の消化・吸収を抑え、にきびや皮脂のテカリを改善する効果が期待されています。また、血液中の中性脂肪を調整し、皮脂が過剰に分泌されるのを防ぐ効果も期待されています。
特に最近では、ロズマリン酸のダイエットやむくみ予防効果に注目が集まっています。

バー 
posted by nomimono at 19:17 | L リキュール | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

よなよなエール


◆世界4大ビール品評会で7年連続金賞受賞!実績では日本の地ビールで右にでるものなし! よな...

夏と言えばビール♪スーパーでも買えるフツウのビールでは物足りない方へ...

◆プレミアム・地ビール 限定発売!
世界4大ビール品評会で前人未到の7年連続金賞受賞!

世界4大ビール品評会で7年連続金賞受賞!実績では日本の地ビールで右にでるものなし! よなよなエール24缶。
◆「よなよなエール」は、どんな味のビールなんですか?

「よなよなエール」は、長野県の地ビール会社ヤッホ−・ブルーイングが、厳選された麦芽とホップ、信州のおいしい水だけを原料として伝統的な製法で丁寧につくっている本格的な缶入りプレミアム地ビールです。カスケードホップをふんだんに使い、ていねいに醸造して、独特の香りに仕上げてあります。自然な発泡製法(ナチュラルカーボネーション)による細やかな泡がとても口あたりまろやかです。


◆大手メーカーのビールとはどう違う?

ビールの種類は、つくるときに使う酵母の違いで大きく2つに分けられます。ひとつは、下面発酵酵母によってつくられる「ラガービール」で、もうひとつは上面発酵酵母による「エールビール」です。ラガービールは「すっきりとしていて喉ごしを楽しむタイプ」のビールで、エールビールは「香りや味わいが豊かで様々なタイプがあり、バラエティに富んでる」ビール、と言えます。「よなよなエール」は、この上面発酵酵母でつくられたエールビール。グラスに注ぐ時からその芳醇な香りを楽しめる、個性豊かなビールです。


◆「よなよなエール」ってどういう意味?

全国のビール通の方々が、香り豊かな国産のエールビールを身近に毎晩楽しめるように、という思いを込めて、「よなよなエール」と名付けました。今までエールビールは、価格も高く身近に買うことが難しく、「美味しいけどちょっと特別な存在」でした。

価格を抑えられています! 
ビール
ロワール・アンジュの騎士(シュバリエ)にも認定されている店主 新井タカヒロのセレクトした自然派ワインも勢ぞろい。 そして"楽天でビンテージの入ったお酒をお探しなら”シーザーワインカンパニーです!人気のアルマニャックは1930年〜品揃え!!



posted by nomimono at 19:00 | L ビール・地ビール | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

シャンメリー お試し5本セット 白・ロゼ・イチゴミルク・カレー・ドリアン




シャンメリー お試し5本セット 白・ロゼ・イチゴミルク・カレー・ドリアン

最近 九州の飲料メーカーが ドリアンサイダーを発売しましたね!
何でも、締め切った部屋で飲むことは止めましょう。。とのオススメのようです。
さて こちらも 注目は、ノンアルコールスパークリングの定番シャンメリーの各味お試しセットの中から ミルク・カレー・ドリアン。

お手頃価格なので 遊びゴコロでお試ししましょう♪

バー 酒のビッグボスより一言。
新商品や送料無料セールなどさまざまな企画でお待ちしています!
posted by nomimono at 19:34 | L ソフトドリンク  | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

緑茶のフレーバーティ【送料無料】 グリーンティピーチ


緑茶のフレーバーティ【送料無料】 グリーンティピーチ50g
中国緑茶に桃の香りをつけました。
甘く優しい香りは、もぎたての桃を感じさせます。 カモミールとマルパフラワーが優しげな彩りを添えています。
タグ:緑茶
posted by nomimono at 16:23 | L 中国茶 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

緑茶の淹れ方

緑茶の淹れ方
煎茶と言っても種類は多く銘柄にあった淹れ方や好みもあります。
ここでは、基本の淹れ方をご紹介しますね♪

※新茶や上級煎茶は70℃・並の煎茶は90℃でいれる
1.沸騰させたお湯を茶碗にいれしばらくおいて茶碗を温めます。
2.急須にきちんと量った茶葉をいれます。(1杯2〜3gを目安)
3.急須に適温までさました茶碗の湯を注ぎいれ蒸らします。
 (上級煎茶は60mlで約2分・並で90mlで約1分)
4.茶碗に注ぎます。

緑茶のフレーバーティとは、一般に着香茶といわれており、人工香料または天然香料を緑茶に吸着させたものです。
香料を使用するために、コーラやバナナ、アップル、キャラメルなど、どんな香りでも作れるのが特徴です。
タグ:緑茶
posted by nomimono at 16:19 | L 日本茶 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

緑茶のフレーバーティ緑茶スウィートベリー


緑茶のフレーバーティ【送料無料】 緑茶スウィートベリー 50g

日本と中国の緑茶にいちご・さくらんぼ・フランボワース・パイナップルをブレンドしています。
しかも ヴァニラの香りもついていて ポップな香り!?
華やかなフルーツの香りにピンクのバラの花びらが色を添えます。
posted by nomimono at 16:16 | L 紅茶 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

上品な強い香り アールグレイロイヤル


【送料無料】 アールグレイロイヤル 50g

■アールグレイの由来
紅茶に香り付けをしたフレーバーティですが、数あるフレバーティの中で一番よく知られているのがアールグレイではないでしょうか。。。

名前の由来はグレイ伯爵

中国から持ち帰った茶葉をイギリス使節団が当時の首相であったグレイ伯爵に献上。
その茶葉をいたく気に入った伯爵が中国からレシピを習い茶商に命じてイギリスで作らせたのです。
この茶葉が伯爵の名をとりアールグレイとなったのです。

この アールグレイロイヤル は、ミルクティにも負けないように、地中海産ベルガモットオレンジの香りを丁寧にブレンド。
上品な強い香りです。

茶葉タイプは FBOP です。
■FBOP(フラワリー・ブロークン・オレンジ・ペコー)とは ?
枝の先端にある一番若い葉(FOP)をカットしたもので、ティップを含んでいます。
主に上質なセイロン茶に多い等級です。

喫茶店 こだわり専門店 紅茶屋さん

posted by nomimono at 16:10 | L 紅茶 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする











×

この広告は1年以上新しい記事の投稿がないブログに表示されております。